Après la soirée de lancement de l'Alliance de l'Allaiton d'Aveyron qui se déroulait à la fin du mois de septembre, au Parc de Combelles dans l'Aveyron, les éleveurs d'APROVIA étaient conviés par leur jeune et dynamique Président Philippe TABARDEL, le vendredi 29 novembre 2002, à la soirée du 15ème anniversaire de leur Association.



L'apéritif de bienvenue fut l'occasion de présenter à ceux qui ne le connaissaient pas le fameux cocktail Triple A dont la composition est bien sûr tenue secrête...

Ils étaient plus de 200 à se retrouver à l'espace André Jarlan de RIGNAC pour cette cérémonie au cours de laquelle Philippe TABARDEL tenait à rappeler les engagements de la filière dans les différents signes officiels de qualité, seules démarches susceptibles de permettre une valorisation convenable de la production des adhérents.

APROVIA offre un éventail complet d'accompagnement de ses éleveurs que ce soit dans la démarche BIO actuellement pour une quinzaine de producteurs, que ce soit dans la démarche LABEL ROUGE qui concerne la majorité des 250 éleveurs d'APROVIA. Il a également souligné la prochaine mise en place de la CCP Prince Agneau sur laquelle pourront s'appuyer les éleveurs laitiers désireux de s'engager dans la démarche qualité qui permettra de distinguer leur production de celle du flot des agneaux sevrés produits dans la région.

Revenant sur le Label Rouge Philippe TABARDEL a notamment insisté sur la marque Agneau Fermier d'Aveyron qui a été consacrée par l'IGP (certification européenne de lien au terroir) qui s'applique aux agneaux élevés sous la mère en Aveyron et sur tous les cantons des départements limitrophes dans le cadre du cahier des charges.



Le Président d'APROVIA a également rappelé la démarche d'excellence lancé en partenariat avec les grands chefs de la gastronomie française et dont Michel BRAS, le chef aveyronnais trois étoiles mondialement reconnu a accepté d'être l'illustre parrain.

L'Agneau Allaiton d'Aveyron Triple A, sélection des meilleurs Agneaux Fermiers d'Aveyron est désormais présent sur des tables gastronomiques dans 8 régions françaises et dans une vingtaine de départements à commencer par l'Aveyron avec outre Michel BRAS, les tables de Nicole FAGEGALTIER, Jean-Luc FAU, Rémy SIMON et de Michel TRUCHON.
L'objectif est de couvrir en trois ans le territoire avec un réseau de 75 restaurateurs qui auront l'exclusivité de ce fameux Triple A.
Francis CARDAILLAC, le chef aveyronnais étoilé, désormais conseiller culinaire de prestigieux établissements insistait sur l'indispensable nécessité de s'engager sans relâche dans une politique de qualité pour construire la notoriété d'un produit et d'un terroir et prédisait un bel avenir à l'agneau allaiton d'Aveyron.

Philippe TABARDEL évoquait enfin une nouvelle consécration pour cette viande gastronomique d'exception. Celle-ci s'est, en effet, une nouvelle fois distinguée en figurant au programme de l'édition 2002 du trophée Jean DELAVEYNE.

Philippe TABARDEL concluait ses propos en insistant sur les maîtres mots "rigueur" et "convivialité" qui selon lui constituent les piliers de l'édifice APROVIA et sur lesquels tous les membres de l'organisation de producteurs devront s'appuyer pour construire, ensemble, un avenir prometteur à la filière ovine régionale.


A la fin de cette soirée chaleureuse et comme pour tirer un pont vers cet avenir, Jacques GREFFEUILLE, patron de la société de négociant sélectionneur partenaire, appelait à ses côtés celles et ceux qui dès les premières heures de 1987 jetaient les fondations d'APROVIA. Il s'agissait de Monique PRADEL, de Roland POMIE, de Guy TABARDEL, de Roland MATHAT, de Henri VIGUIER, les éleveurs précurseurs, de Jean-Pierre ISSALY le premier Président, puis de André GREFFEUILLE, le négociant, de Pierre CAVAIGNAC et Jean-Marc CALVET, les fabricants d'aliments, de Jean-Luc BRUEL, le technicien et des deux frères THENIERES, Jean-Pierre et Claude les chevilles ouvrières. Philippe TABARDEL et Bernard GREFFEUILLE venaient les rejoindre et, ensemble, ces 15 acteurs de la belle histoire, passée, présente et à venir, d'APROVIA soufflaient les 15 bougies du gâteau anniversaire.

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Ce Trophée d’Art Culinaire, doté d’un Vase en Porcelaine de la Manufacture Nationale de Sèvres, remis par Monsieur Jacques CHIRAC, Président de la République était placé sous le Haut Patronage de : Monsieur Jean-Jacques AILLAGON, Ministre de la Culture et de la Communication, Monsieur Hervé GAYMARD, Ministre de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche et des Affaires Rurales et Monsieur Gilles de ROBIEN, Ministre de l’Equipement, des Transports, du Logement, du Tourisme et de la Mer.

Il est organisé par l'Association des Toques Françaises et consacre chaque année un jeune chef cuisinier français qui participe aux épreuves de ce concours. Les 7 finalistes qui s'affrontaient le 25 novembre à Versailles devaient travailler la viande d'Agneau Allaiton d'Aveyron.

Thème du 2ème Trophée : cliquez-ici...

C'est le jeune chef de cuisine du restaurant de la Présidence du Sénat, Pascal GRIERE qui a été distingué par le Jury présidé, cette année, par le grand chef Joël ROBUCHON et composé de pas moins de 30 anciens Meilleurs Ouvriers de France. (MOF)

       

liste des membres du jury : cliquez ici...

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Mercredi 16 octobre s'est déroulé, au café du commerce à Rodez, un petit-déjeuner très convivial et insolite...
Pour remercier les 6 Grands Chefs de l'Alliance qui nous ont concocté les 18 recettes de dégustation de la soirée de lancement, Christine Greffeuille a préparé un petit-déjeuner d'Outre-Mer (guyannais-antillais).
Ainsi, avec quelques représentants de la filière, nos partenaires et leurs équipes ont pu à leur tour déguster un blaff de crevettes, du poulet boucané et un blanc-mangé, le tout poussé par une goutte de rhum, 85 ans d'âge...
Ce petit-déjeuner a eu lieu dès 6h30 car les grands Chefs ont l'habitude d'arriver très tôt sur le marché de Rodez, pour sélectionner les produits frais issus de nos terroirs, qui accompagneront l'Agneau Allaiton d'Aveyron Triple A qu'ils proposent sur leur carte...

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Programme de la soirée : cliquez-ici...

C'est au parc de Combelles près de Rodez, dans l'Aveyron, qu'a eu lieu la cérémonie de lancement de l'Alliance de l'Allaiton d'Aveyron.

Après l'accueil de plus de 200 invités, assuré par Philippe TABARDEL, Président d'APROVIA (Organisation de Producteurs d'Agneaux Fermiers de l'Aveyron), un court métrage a été présenté à l'assemblée : "L'Allaiton triple A, joyau des agneaux sous la mère de l'Aveyron".
Il montre la relation de confiance qui s'est instaurée entre les acteurs du projet : Les Artisans Eleveurs, APROVIA, Greffeuille Aveyron et des restaurateurs de grand renom comme Michel BRAS.
Le film présente également le projet lui-même : associer une stratégie commerciale inédite aux Nouvelles Technologies de l'Information et de la Communication pour donner ses lettres de noblesse à un authentique produit de terroir.

Puis s'est tenue une table ronde sur le thème : "Enjeux d'une dynamique d'excellence dans les productions de terroir", animée par Anne HUDSON, rédactrice en chef de Gourmet TV, avec autour de Michel BRAS, André VALADIER, Président de la Commission Agricole du Conseil Régional de Midi-Pyrénées, Vice-Président de l'INAO, Jean LAURENS, Président de la Chambre d'Agriculture de l'Aveyron, Francis SENCEBER, Consultant en Nouvelles Technologies de l'Information et de la Communication et Philippe TABARDEL, Président d'APROVIA.
Très animé, cet échange a pu démontrer que ce projet innovant de valorisation d'un produit d'exception a un grand potentiel de développement qui nécessitera une forte implication de tous les acteurs.
Et c'est justement cette relation de confiance qui s'est déjà instaurée entre eux qui permettra la montée en puissance du site internet qui a été présenté par la suite.

C'est suite à l'intronisation de 6 chefs aveyronnais et de leurs filleuls éleveurs au sein de l'Alliance de l'Allaiton d'Aveyron qu'a débuté le diner gastronomique de dégustation.

Les photos de l'intronisation : cliquez ici...

Les invités ont pu apprécier 18 recettes cuisinées sur place par nos Grands Chefs. Toutes réalisées avec l'Allaiton Triple A, elles ont séduit les participants qui ont eu le privilège de rencontrer ce produit d'exception, dans une grande convivialité.

Les Grands Chefs présents : Michel BRAS de la Maison BRAS à Laguiole, Nicole FAGEGALTIER du Vieux Pont à Belcastel, Jean-Luc FAU de Goûts et Couleurs à Rodez, Rémy SIMON de l'Oustal del Barry à Najac, Michel TRUCHON du Sénéchal à Sauveterre-de-Rouergue et Francis CARDAILLAC Cuisinier Conseil.

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