Bergerie ESPEILHAC

Je suis actuellement la plus ancienne des reproductrices de la bergerie Espeilhac près de Rignac dans l'Aveyron.
Trois portées, six agneaux ont encore vu le jour durant cette nuit de février.
Mes maîtres se sont levés à trois reprises (ils ont un sens aigu du devoir…), la troisième naissance a été la plus difficile et sans leur aide, 6348 ma sœur serait sans doute morte en mettant bas ses deux petits ; heureusement tout s'est bien passé et la famille se porte à merveille.
Actuellement tout est calme dans la bergerie mais ça ne va pas durer : déjà les premiers bêlements annoncent la journée avec son cortège de soins, de repas, etc.

Laissez-moi donc profiter de ce calme relatif pour vous présenter notre grande famille :

Tout d'abord mes maîtres, Solange et René, troisième génération à poursuivre l'élevage d'ovins sur la ferme. Lors de son installation avec Solange en 1982, René a spécialisé le troupeau sur la race " Rouge de l'Ouest ", entrevoyant les multiples perspectives qu'offrait cette race à viande réputée sur tout le territoire national.
Sa politique a été celle d'une double activité : " éleveur ", approvisionnant les boucheries traditionnelles sous le label " Agneau Fermier de l'Aveyron ", et " sélectionneur ", visant à améliorer en permanence la qualité du troupeau.
Solange assure les soins quotidiens et n'hésite pas si nécessaire à donner elle-même le biberon.
René se charge surtout des travaux plus lourds comme la production de fourrages, qui viennent sur les 45 hectares de riches terres de notre beau département de l'Aveyron ou encore, la tonte de la laine, deux fois par an.

Quant à nous, actuellement plus de 330 brebis et 10 béliers vivent en communauté et notre population va s'accroître pendant les cinq mois où s'étalent les naissances de plus de 600 petits agneaux, quelle ambiance au moment des repas !
Nous sommes des "Rouges de l'Ouest", cependant, il n'y aucune connotation politique dans cette appellation ! Elle vient simplement de la couleur rouge plus marquée de notre visage. Notre saison commence à l'automne où la rencontre avec le bélier est organisée en plein air, profitant du climat doux de notre arrière saison. C'est à la tombée des premières feuilles que s'amorce chez nous la première étape du processus de gestation.
Nous allons porter nos petits pendant 19 semaines avant la mise bas. Allaitant chacun de nos petits directement, ils atteignent fréquemment les 38 kg, au bout de 100 jours, d'une viande à peine grasse et quelle fierté de pouvoir alors comparer nos progénitures respectives !
Le résultat est sans doute la meilleure viande ovine du marché, à tel point qu'une grande partie de notre famille part chaque année enrichir les cheptels d'autres éleveurs.
Pour ceux et celles qui restent, l'âge va venir de quitter la bergerie pour suivre notre destinée qui est aussi notre fierté : vous apporter les saveurs de notre terroir.
Ainsi nous vous demandons de "déguster" cette viande de qualité, fruit de l'implication quotidienne de nos maîtres. En nous choisissant, c'est une tranche de notre Aveyron natal que nous vous offrons, ses causses, ses bois, ses ruisseaux, ses paysages vallonnés, symboles d'une tradition que nous voulons préserver.

Et c'est avec nos bêlements respectueux que nous vous remercions de cette attention et vous convions à une visite à l'adresse suivante :
Bergerie ESPEILHAC Le Garric 12390 RIGNAC - Tél. : 05.65.64.43.47

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