L’exploitation
compte une cinquantaine d’hectares dont cinq sont consacrés
à la culture de pommes de terre de semences ou de consommation.
Celles-ci sont vendues aux particuliers directement à la ferme.
Pour le reste de la surface il s’agit de prairies et de champs pour
les céréales.
Je produis des « agneaux sous la mère » à partir
d’un troupeau de 330 brebis de race Lacaune. Elles sont croisées
avec des béliers charolais pour donner naissance à ce produit
unique et traditionnel. Leur alimentation est naturelle et provient à
95 % de mon exploitation.
Lorsque les brebis pâturent c'est un âne qui garde le troupeau...
Les agneaux grandissent dans une bergerie récente, très
spacieuse, conçue pour leur bien-être. Elle me permet de
gagner du temps que je peux consacrer aux autres activités de l’exploitation.
L’équipe d’APROVIA jeune, dynamique et compétente
m’accompagne dans la conduite du troupeau et me conseille pour améliorer
mes méthodes de travail. Les techniciens m’amènent
la motivation nécessaire pour toujours faire une meilleure qualité,
dans le but de valoriser ma production, et me permettre de mieux vivre
de mon métier. A une époque où notre travail n’a
pas la reconnaissance qu’il mérite, j’espère
que dans un proche avenir de nouvelles perspectives encourageront les
plus jeunes à élever des agneaux.
Je travaille de façon traditionnelle pour produire une viande de
grande qualité. L’Agneau Allaiton d’Aveyron marque
bien la différence avec ces « jeunes moutons », qui
viennent souvent de l’étranger, vendus sous la désignation
« agneau » malgré leur âge avancé…
Ainsi, dès le début je me suis résolument engagé
dans la démarche qualité « Label Rouge - Agneau Fermier
de l’Aveyron » pour que la relation de confiance se renforce
entre les éleveurs et les consommateurs.
