Le carré 8 côtes
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Les 2 carrés 8 côtes
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Le carré 8 côtes
4 côtes premières, 4 côtes secondes
"environ 600 gr pour 3 à 4 personnes"

A la suite des côtes découvertes, viennent quatre côtes secondes et quatre côtes premières. La noisette de la côte seconde est aussi belle que celle de la côte première mais une bande un peu plus grasse s’étend le long du manche. Les côtes premières sont formées d’une belle noix de chair entourée d’un peu de graisse et possèdent un long manche pour réaliser de somptueuses présentations.

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Conditionnement et Conservation

Conseils de préparation