2 coeurs de côtes
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Le coeur de côtes
5 côtes découvertes désossées
"environ 350 gr pour 2 personnes"

Le coeur de côtes correspond au carré découvert désossé. La chair entrelardée qui couvre largement le manche est roulée sur la noix de viande située à la base des côtes. De la 1ère à la 5ème, ces côtes sont découvertes lors de la levée de l’épaule au moment de la découpe. Elles se trouvent à la suite du collier.

2 coeurs de côtes
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Conditionnement et Conservation

Conseils de préparation