Le gigot entier
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Le gigot entier
"environ 2 kg pour 8 à 10 personnes"

Le gigot entier se compose du gigot raccourci et de la selle française, partie haute de la hanche. Il peut être préparé entier, au four, ou coupé en tranches pour de savoureuses grillades.
Le gigot se termine par la souris, petit muscle ovale en forme de poire situé tout en haut du manche. Gélatineuse, la chair de la souris est particulièrement moelleuse et fait de nombreux adeptes. Malheureusement, il n’y a qu’une souris par gigot !

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Conditionnement et Conservation

Conseils de préparation