2 navarins
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Le navarin
demi-colier + demi-poitrine
"environ 950 gr pour 4 à 6 personnes"

Le collier et la poitrine sont des morceaux très goûteux et savoureux. Riches en os, ils sont appropriés aux préparations à base de légumes secs ou de pommes de terre mais se marient avec bon nombre de légumes, notamment les primeurs.
D'une manière générale, ces morceaux sont utilisés pour donner du goût et servent à réaliser les délicieux plats d'hiver à mijoter, une cuisson à très petit feu qui dure très longtemps…

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Conditionnement et Conservation

Conseils de préparation