La noisette
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Les 2 noisettes
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La noisette
demi selle désossée et roulée
"environ 500 gr pour 2 à 3 personnes"

C’est la demi selle anglaise ou filet qui se situe dans la région lombaire de l'agneau et fait suite au train de côtes premières.
Aux filets correspondent deux bandes tendres de viande situées de chaque côté de l'échine qui sont présentés roulés puis ficelés pour donner 2 « noisettes ».

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Conditionnement et Conservation

Conseils de préparation