COEUR DE CÔTES Agrandir

COEUR DE CÔTES

275 gr
Le coeur de côtes
(Pour 1 à 2 personnes)

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3CCT

9,60 €

Le coeur de côtes correspond au carré découvert désossé. Ces côtes sont "découvertes" lors de la levée de l'épaule au moment de la découpe. La côte découverte est la côte des amateurs. Elles se trouvent à la suite du collier. La chair persillée (tendance du gras à se répartir non pas seulement autour du muscle, mais aussi dans le muscle) qui couvre largement les manches est roulée sur la noix de viande située à la base du carré puis ficelée, pour former un mini-rôti très facile à cuire au four ou en cocotte après un poellage très vif sur toutes les faces.

Nous indiquons ci-dessus le poids minimum du morceau que vous recevrez. S'il est plus lourd, il n'y aura pas de supplément  facturé pour une livraison à domicile ou dans un restaurant partenaire (commande déjà payée).
Attention : Si vous choisissez de retirer votre commande lors d'un salon ou dans notre boutique parisienne, le montant à régler au moment de la livraison sera calculé en fonction du poids réel des morceaux composant le colis. Comme à la boucherie, pour un même tarif "au kilo", le prix pièce pourra évidemment être différent de celui affiché ci-dessus (même s'il vous donne une idée de la somme que vous payerez sur place).
Merci pour votre compréhension.

Le coeur de côtes correspond au carré découvert désossé. Ces côtes sont "découvertes" lors de la levée de l'épaule au moment de la découpe. La côte découverte est la côte des amateurs. Elles se trouvent à la suite du collier. La chair persillée (tendance du gras à se répartir non pas seulement autour du muscle, mais aussi dans le muscle) qui couvre largement les manches est roulée sur la noix de viande située à la base du carré puis ficelée, pour former un mini-rôti très facile à cuire au four ou en cocotte après un poellage très vif sur toutes les faces.

Nous indiquons ci-dessus le poids minimum du morceau que vous recevrez. S'il est plus lourd, il n'y aura pas de supplément  facturé pour une livraison à domicile ou dans un restaurant partenaire (commande déjà payée).
Attention : Si vous choisissez de retirer votre commande lors d'un salon ou dans notre boutique parisienne, le montant à régler au moment de la livraison sera calculé en fonction du poids réel des morceaux composant le colis. Comme à la boucherie, pour un même tarif "au kilo", le prix pièce pourra évidemment être différent de celui affiché ci-dessus (même s'il vous donne une idée de la somme que vous payerez sur place).
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