La caution gastronomique d'un grand chef : Michel BRAS

Nous avons contacté Michel BRAS, dont la réputation n'est plus à faire, et lui avons présenté le projet. Il a accepté de se déplacer pour rencontrer des éleveurs d'APROVIA, prendre connaissance sur le terrain de leur méthode d'élevage, visiter les installations de SA GREFFEUILLE à Capdenac. Nous lui avons enfin proposé de tester le produit.
Lors de ces premiers contacts, nous avons constaté que nous partagions avec lui les mêmes préoccupations et les mêmes idées pour la sélection par la qualité des produits de notre région.

Il a émis un avis extrêmement positif sur la viande qu'il a dégustée et dans le souci de conduire une démarche commune où la recherche de la qualité sera toujours optimisée il a donné un avis favorable au développement du partenariat que nous lui avons proposé.
Depuis le début du mois d'avril 2001, le produit figure sur la nouvelle carte de son restaurant de la route de l 'Aubrac.
La caution gastronomique de ce grand chef Aveyronnais constitue une pierre angulaire de choix pour l'évolution du projet. C'est un atout en même temps qu'un formidable défi pour les éleveurs d'APROVIA ainsi que pour tous les intervenants de notre filière.