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panoramique notre filière

 

La maîtrise de l’approvisionnement

Les organisations de producteurs APROVIA & APIV AUVERGNE regroupent plus de 200 artisans éleveurs installés en Aveyron et en Haute Loire, ainsi que dans les départements voisins. Ces artisans éleveurs ont été encouragés à conserver cette tradition régionale d’élevage en bergerie, et ont été incités à s’engager dans des démarches sous Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine, pour valoriser leurs agneaux sous la mère, véritables joyaux de leur terroir.
Greffeuille Aveyron les commercialise dans une relation de grande confiance.

 

La maîtrise de l’outil de production

Greffeuille Aveyron possède ses propres infrastructures de transformation de viande ovine, situées à Capdenac, dans l’ouest aveyronnais. De la chaîne d’abattage à l’atelier de découpe, le personnel est fortement mobilisé pour apporter un soin particulier au traitement des carcasses mais également à la présentation de nos pièces de viande. Depuis 2014, l’Allaiton est assaisonné et cuit sous vide en basse température au sein du laboratoire de cuisson, offrant ainsi des produits d’une très grande praticité tout en respectant son goût exceptionnel.

Une implication résolue

Notre filière reste fortement impliquée dans les signes d’identification de la qualité et de l’origine :

 

• Le Label Rouge depuis 1993 avec l’appellation Agneau Laiton. 

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L’indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996 avec l’Agneau de l’Aveyron.

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• L’Agriculture biologique depuis 1997,  puis la création de la marque Agnobio en 2005.

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