Au coucher du soleil, l'horizon devient une rare gourmandise: c'est une fricassée de clochers, de hameaux, de toits de lauzes, de papys à casquette, d'enfants à bicyclette et de vaches dans les prés.
Le sol est acide, le Ségala passe pour être rude, alors que tous les ingrédients de la douceur sont posés sur la table.
Chantal et Michel Truchon, dans leur auberge, sont à l'image de leur bastide. Solides et riches. Et leur table est harmonieuse, comme la place aux arcades.
Vous croisez parfois Michel sur les chemins, il porte un panier rempli de mousserons. Il fait partie du paysage, il aime ces chemins relevés d'aubépine ou de murettes de schiste. Il vous en parle. Il vous envoie promener dans les environs, histoire de vous mettre en appétit.