Rôtir l’épaule et la selle (rosé) au four.

Débarrasser, dégraisser, et ajouter dans la plaque à rôtir l’huile d’olive, les tomates semi confites et les oignons doux émincés (50/50).

Mettre dessus les épaules rôties et finir la cuisson des épaules au four environ 1 heure, elles vont confire.

Servir la selle et l’épaule ensemble avec la garniture, jus d’agneau et olives taggliasches.