- 1 gigot raccourci de 1,2-1,3 kg

- sel , poivre
- 4 gousses d’ail
- 20 cl d’huile
- 1 mélange d’épices en poudre, représentant une cuillère à soupe ( voir recette)

- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 citrons
- 1 cuillère de moutarde forte
- 1 cuillère à café de sauce soja

Mettez à mariner le gigot, de préférence un gigot raccourci, préalablement frotté à l’ail et au gros sel,
dans le mélange suivant pendant 4 jours en le retournant fréquemment :
huile, poivre, Espelette, cannelle, girofle, thym, laurier, citronnelle, gingembre : valeur une cuillère à soupe.

Le faire cuire dans un bouillon à frémissement 2 heures 30 minutes

Egoutter l’huile des épices à travers un linges puis mélanger avec deux cuillères de miel liquide, le jus de 2 citrons et une cuillère à café de soja sauce

Egoutter le gigot après cuisson


Allumer le four à 250 / 300°c

Ranger le gigot dans un plat allant au four et à l’aide d’un pinceau, badigeonner le gigot puis enfourner le.
Baisser la chaleur du four et laisser mijoter le gigot, en le retournant, lui donner régulièrement une couche de marinade au miel pour le laquer.

Prévoir une heure de cuisson au four

Découper en tranche fine et servir